للأرز فوائد كبيرة ، ولكن هناك فئة من المرضى يوصى لهم بتناول الأرز بشكل خاص.

ومنهم _ مرضى داء الزلاقي أو البطني (Celiac disease): وذلك بسبب احتواء الأرز على مادة الغلوتين.

_الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في الهضم: حيث أن الأرز يسهل هضمه ويساعد على الشفاء حتى من حالة الإسهال.

_مرضى القلب: فقد وجد أن الأرز مفيد لصحة القلب، لاحتوائه على نسب منخفضة من الدهون عامة والدهون المشبعة خاصة، كما أنه يحتوي على القليل فقط من الصوديوم.

_الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول الضار (LDL): حيث أن نخالة الأرز تعمل على تخفيض مستويات الكولسترول السيء في الدم، وتحافظ على مستوى الكوليسترول الجيد (HDL).

_مرضى السكري: حيث أن تناول كمية قليلة من الأرز وخاصةً البني تساهم في خفض مستوى السكر في الدم بسبب احتوائه على الألياف.

_الرياضيين: حيث أن الأرز يزود أجسادهم بالكربوهيدرات المعقدة، لذا يوصى بتناول الأرز قبل ممارسة الرياضة.